SEKIRYU - 2 DELAR KOCKKNIV M/LUFTFICKOR 20+13CM

Seki Knivset från Sekiryu innehåller en kockkniv och en skalkniv, båda tillverkade i extra hårt stål och olivslipade. En klassisk kockkniv med en bladlängd på 20 cm och den mindre skalkniven med en bladlängd på 13 cm - den perfekta kombinationen i ditt kök.Olivslipning innebär att kniven har konkava luftfickor infrästa i bladet för att ge en släppeffekt.Båda knivarna har en legering av extra hårt stål som innehåller molybden, volfram och ferrovanadium som tillsammans gör knivens egg extra hållbar och rostfri. Molybden gör att stålet tål högre produktionstemperaturer och det blir därmed starkare. Molybden ger även en släppeffekt som gör att kniven både glider bättre genom råvarorna och är lättare att rengöra. Volfram gör stålet hårdare och förlänger skärpan på knivseggen.Ferrovanadium (50/50 järn/vanadin) är den föredragna blandningen för knivtillverkning i Japan. Ferrovanadium är även föredragen i kirurgiska högprecisionsverktyg såsom exempelvis skalpeller. Handtaget är tillverkat av POM - ett material som kännetecknas av hög mekanisk styrka, styvhet och ythårdhet. Materialet har även låg friktion, bra nötningsbeständighet, mycket god slaghållfasthet vid låga temperaturer och hög kemikaliebeständighet.